Cuscuz

Ingredientes:

1 pacote de farinha de milho da mais fina
1 colher das de sopa de canela (facultativo)
mel (facultativo)
1 xícara de água morna
1 xícara de açúcar
½ xícara de farinha de mandioca da mais fina

Preparação:

Junta-se as farinhas numa tigela . Borrifa-se a água e esfregando muito bem a farinha para que fique úmida, mas solta.
Acrescenta-se os outros ingredientes misturando muito bem.(Esta operação deverá ser feita com as mãos.)
Coloca-se água no cuscuzeiro(panela de barro ou  um vaso de barro com buracos no fundo) e vai juntando a mistura, esfregando-se sempre com as duas mãos. Quando acabar, calca-se levemente com uma colher, tapa-se e leva-se ao lume.
Quando começar a soltar fumaça através da tampa, o cuscuz subiu e portanto está pronto.
Serve-se em fatias em quanto está quente, corta-se com uma faca molhada serve-se com mel ou manteiga.

Cocada de Leite Condensado

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
- 1 lata (medida do leite condensado) de açúcar
- 100g de coco ralado

Preparação:

Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo, mexendo sempre até que fique moreninho (como na cor da foto). Despejar numtabuleiro, esperar amornar (não pode ficar frio no tabuleiro, pois na hora de cortar quebra), cortar com uma faca e vai soltando do fundo.

Donuts

Ingredientes:
350 gramas de farinha de trigo
30 gramas de fermento
1 dl de leite (100 ml)
40 gramas de açúcar
1 ovo
60 gramas de margarina
1 pitada de baunilha
1 pitada de canela
1 pitada de sal fino
Farinha para polvilhar
Óleo para fritar
Açúcar em pó.

Preparação:

Numa mesa, misture a farinha com o sal e a canela, abra-lhe uma cavidade no meio e coloque aí o fermento. Amasse com o leite morno, usando a farinha necessária (dos lados) de modo a obter uma bolinha de massa. Dê dois golpes em cruz e deixe crescer no meio da farinha. Quando tiver fermentado, junte o açúcar, o ovo, a margarina derretida e amasse muito bem até obter uma massa fofa. Polvilhe com a farinha necessária à medida que vai amassando. Coloque a massa sobre uma mesa e estenda-a de modo a ficar com cerca de 1 cm de espessura. Com um copo largo (ou um corta massa) corte rodelas de massa e depois, com um copo menor, corte o centro, para formar argolas, que deverá colocar num tabuleiro forrado com um pano polvilhado com farinha. Volte a amassar os bocados de massa que retirou das argolas, estenda e volte a cortar, até acabar a massa toda. Deixe as argolas levedarem em local aquecido. Depois de cerca de 1 hora, quando as argolas já estiverem crescido, aqueça óleo, retire as argolas cuidadosamente e frite-as em óleo quente. Quando estiverem douradas dum lado, vire-as, deixe dourar, retire e escorra muito bem com papel toalha dos dois lados. Polvilhe com açúcar em pó.

Cobertura:

Doce de leite em pasta

Pastel de Milho

Ingredientes:½ de batata doce
Farinha de milho fresca q.b.
Recheio:
¼ de atum fresco ou de conserva
1 “cabeça” de cebola
1 colher das de sopa de azeite doce
1 dente de alho
6 grãos de malagueta
1 colher pequena de vinagre
 óleo para fritar

Preparação:
Coze-se a batata doce previamente descascada. Esmaga-se muito bem, juntando pingos de água da cozedura e a farinha de milho até se formar uma bola. Retiram-se bocadinhos de massa, que se espalmam em cima de um pano molhado e esprimido, formando umas rondelas.
Recheiam-se as rodelas obtidas com o atum refogado, dobram-se, apertam-se bem os bordos e fritam-se em banha ou óleo bem quente.

Recheio:Corta-se o atum fresco em pedacinhos e temperam-se com sal, malagueta, o dente de alho picado e o vinagre. Deixa-se a tomar gosto.
Corta-se a cebola às rondelas que se deitam na caldeira com azeite doce e querendo, um bocadinho de calda de tomate ou tomate maduro e deixa-se fritar um pouco.
Acrescenta-se o atum e deixa-se guisar em lume brando juntando um pouco de água, se for necessário, até o atum estar cozido e gostoso.
Procede-se com o atum de conserva do mesmo modo.


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Bolo de Farinha de Milho

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Ingredientes:

1 colher de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de açúcar 2 ovos inteiros 1 chávena de chá de leite 1/2 chávena de farinha de milho 1/4 chávenas de farinha de trigo 3 colheres de chá de pó de fermento <>   <>   Preparação: Misturar a farinha de trigo e a farinha de milho e peneiram-se juntas com o fermento e uma pitada de sal. Bata a manteiga com o açúcar, juntam-se os ovos e depois o leite alternando com os   2 tipos de farinhas.                                                                                                        Leva-se a forno quente.

Bolo de Banana

Ingredientes:

• 200 gr de manteiga
• 200 gr de açúcar
• 1 dl de leite
• 4 ovos
• 250 gr de farinha
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• caramelo
• 500 gr de bananas maduras
• 1 pitada de canela

Preparação:

Bata a margarina amolecida com o açúcar, até obter uma massa esbranquiçada. Junta
as gemas no leite e vá acrescentando ao preparado anterior, batendo sempre.
Junte a farinha, o fermento e o sal. Mexa até obter uma massa homogénea.
Envolva cuidadosamente as claras em castelo.
Forre um tabuleiro com caramelo e distribua bananas cortadas às rodelas no fundo do tabuleiro.
Polvilhe com canela e cubra com a massa.
Leve a cozer em forno quente.

Queijada de Côco

Ingredientes:

• 500 gr de açúcar
• 250 gr de côco ralado
• 9 ovos

Preparação:

Batem-se os ovos inteiros com o açúcar, junta-se o côco pouco a pouco.Aquecer o forno a 180º e depois vão para o forno pré-aquecido em forminhas untadas com manteiga,deixar no forno até começarem a ficar douradinhos. .Antes de tirar das forminhas deixar arrefecer um bocadinho.